Винный магазин Nicolas Maccarani, Ницца

Винный магазин на улице Маккарани в нисуазском квартале Carré d’Or - очень милое и дружелюбное место. Пьер и Людовик занимаются этим винным магазином уже 4 года. Людовик работал в другом винном магазине в Ницце, Пьер же приехал открывать новый для себя регион. Я поговорила с Пьером о магазине, его работе, вине и узнала много интересного.

Оказалось, что мир вина знаком ему еще с детства, так как его дедушка был директором винного кооператива в Лангедоке. В качетсве своей будущей профессии Пьер выбрал сначала торговлю, но потом вернулся в мир вина, который ему был всегда интересен и закончил магистратуру в Бордо по профилю Торговля вином. Он прошел достаточно мультигранную стажировку в известном шато Пап Клеман под Бордо и вернулся в Лангедок работать в негоцианском доме. Это была чисто комерческая работа, которая нравилась Пьеру намного меньше, чем работа в винном магазине сейчас, так как здесь он занимается не только коммерческой частью торговли вином, но и работает непосредственно с клиентами.

Почему тебе больше нравится работать напрямую с клиентами, чем в чистой дистрибуции?

wine-shop-nicolas-nice-1

Это совсем другой подход. Там я больше должен был акцентировать внимание на переговорах и выгодности сделки, нежели на самом продукте, терруаре, виноделии. Мне хотелось продавать именно хорошее вино и рассказывать о нем людям. Также здесь в магазине мне нравится автономность, над нами нет прямого руководства, мы управляем магазином так, как хотим. Это хороший квартал с приятной публикой. Мы многое сделали в магазине, сменили декор, переоборудовали его на наш вкус, но все же еще много работы и она нас вдохновляет. Мы стараемся больше работать с иностранными клиентами. Много сотрудничаем с отелями.

Кто же ваши клиенты?

Это во многом жители квартала. Но также здесь много иностранцев, особенно с марта по ноябрь. 80% наших клиентов в этот период - иностранцы. Жизнь квартала не стоит на месте. Это достаточно динамичное место, это создает новые возможности.

wine shop nice nicolas

Что вас отличает отличает от других магазинов?

Мы стараемся делать много дегустаций в магазине, чтобы дать возможность клиентам узнать продукт. До пандемии мы организовывали такие мероприятия каждую пятницу. Это также способ познакомится с клиентами и обменяться мнениями. Иногда мы приглашаем производителей вина, с которыми мы работаем. У нас есть еще один проект в партнерстве с ресторатами. Это дегустация наших вин в их заведениях.

Продолжи фразу “Когда я пью вино, я ..”

Так много всего в бокале вина. Бокал вина для меня - это союз терруара и виноградаря, насколько последнему удается увеличить терруар, землю, в которой растут его лозы. И это невероятно. Вино заставляет тебя путешествовать. Ведь каждый терруар особенный. Даже в рамках одного аппелласьона. На расстоянии 1 км друг от друга виноделы могут производить разные вина. Каждое вино тает в себе открытие. Мы всегда можем чему-то научиться, дегустируя вино. Именно это я обожаю в вине - возможность путешествовать в бокали. Ну и конечно же удовольствие. Вино - это намного больше, чем просто алкоголь.

За какими винными регионами ты бы пристально советовал следить в будущем?

Я бы хотел рассказать о своем регионе - Лангедоке. Долгое время он имел плохую репутацию, но недавно там появилось новое поколение виноделов, для которых качество продукто стало превыше количества. Дело в том, что земля в Бордо или Бургундии - очень дорогая. Практически невозможно приобрести там виноградник. А терруар Лангедока намного доступен. А вот стили вина региона очень разнообразны: это и сладкое вино, красное вино, крепленое вино, мускат, игристое вино. Есть уровни AOC и IGP. Разнообразие палитр и стилей очень интересно. Я очень люблю южные вина, который достаточны экспрессивны, с характером.

wine shop nicolas nice

Лангедок - достаточно большой регион. На что именно ты бы посоветовал обратить внимание?

Один из самых известных аппелласьонов - Pic Saint-Loup на север от Монпелье, который производит в основном красные вина, нет белых. Это Сира, Гренаш, также много Мурведра. Это вина, которые сохраняют свежесть. Второй аппелласьон, который интересен и производит исключительно красные вина - это Terrasses du Larzac. Это терруар, который дает те самые качественные вина Лангедока. Там есть легендарные производители ( Mas de Daumas Gassac и Mas Jullien). Есть также много молодых виноделов. Это отличное красное вино, тоже с хорошей свежестью. Много солнца, но ветра из плато du Larzac освежают микроклимат.

Для белого вина мой любимый регион - это Луара. Я обожаю их минеральность. Мое лучшее воспоминание о вине касается австралийского вина. Domaine Torbreck. Это была Сира с небольшим количеством Вьонье. Я попробовал это вино на выставке в Лондоне. Это было вино, которое вызывает очень сильные эмоции, которые нельзя забыть.

Какие советы ты мог бы дать молодым кавистам??

Первое - хорошо знать свой продукт. Это основа. Я немного жалею, что не получил технического образования. Я много читал, но никогда не участвовал в процессе производства. Было бы здорово провести 1-2 месяца и учиться, как производится вино. Дальше нужно быть увлеченным. Сегодня торговля - не самое простое занятие. Всегда есть проблемы, но нельзя падать духом, ведь всегда есть решение. Мы пытаемся всегда ставить цели. Неважно что происходит вокруг, но поставленная цель мотивирует к ней двигаться.

Есть ли книги или фильмы, которые вдохновили тебя профессионально?

Не припоминаю книги, что касается фильмов, то первым я бы назвал Мондовино. Так как раз о Mas de Daumas Gassac, о которых я упоминал. Есть много интересных документальных фильмов.

wine shop Nicolas Nice

Умеренное употребление алкоголя. Твои рекомендации?

Вино - это открытие и путешествие. И это не тот напиток, который пьется быстро и просто так. Это сложный вопрос. Я кавист, но это не значит, что я пью каждый день. Я должен дегустировать, это нормально, это моя профессия. Я думаю, что основная проблема с вином - это чрезмерное потребление. И эта проблема также исхожит от вин низкого качества, дешевого вина из супермаркетов.

Поделиться