Винные пробки: все, что вы должны знать о них, выбирая вино

Выбирая вино, вы наверное не раз видели бутылки с совершенно разными пробками. Какую лучше взять? - наверное, думали вы. Есть ли разница? Кто-то говорил вам, что хорошее вино должно быть закрыто только натуральным корком. Конечно! Этот звук открытия бутылки! Какая элегантность и какое предвкушение наслаждения следует за ним! Но вдруг вы вспоминаете, что идете на пикник и забыли штопор. Какая досада! Может, взять вино с винтовой пробкой и не мучиться? А что люди подумают? Дешевка! Или все же нет! Выглядит прилично и цена не такая уж дешевая! Чтобы не трзаться всеми этими мыслями, давайте рассмотрим разные виды пробок и в каких случаях они уместны.

wine corks

Немного истории пробки

Пробки появились еще в 5 веке до нашей эры и закрывали они не бутылки, а амфоры с вином. А с 17 века, когда в обиход все уверенней входят стеклянные бутылки, пробки стали незаменимы.

Пробковое дерево

Натуральные пробки изготавливают из коры пробкового дерева. Больше половины всех натуральных пробок поступает из Португалии. Четверть из Испании. Остальную часть делят между собой другие в основном Средиземноморские страны. Почему только это дерево? В его коре есть элемент суберин, который отвечает за эластичность пробки, а также другие компоненты, которые делают пробку водонепроницаемой. Структура коры этого дерева очень пористая, 90% объема заполняется в итоге газами. Пробка может быть сжата до 64% от ее исходного размера. Поэтому ею легко закупорить бутылку. После в горлышке бутылки пробка распрямляется вновь и служит надежным способом хранения вина.

Натуральная пробка

Такая пробка сделана из цельного куска коры пробкового дерева. Лучше всего она подходит для вин с потенциалом бутылочной выдержки. Так что если вы покупаете вино чтобы пополнить свой винный погреб и открыть вино через несколько лет, то да, обращайте внимание на то, чтобы оно было закрыто цельной натуральной пробкой.

natural wine corks

Техническая пробка

technical wine corks

Такая пробка тоже сделана из коры пробкового дерева, но не из цельного куска. Чаще всего середина пробки сделана из агломерированной утрамбованной стружки, которая остается после производства целостный натуральных пробок. Края же ее, которые контактируют с вином и воздухом, сделаны из небольших кусочков цельной пробки. Это хорошая альтернатива целостной натуральной пробке. Стоит она естественно дешевле, а свойства похожи. Но такая пробка не предназначена для слишком длительного хранения вина. Лет 6 от момента закупорки - вполне нормально, дальше уже рискованно. Но если вы покупаете вино, чтобы выпить его сейчас или в течении года, то не пугайтесь технических пробок. Приятный звук откупоривания бутылки и сохранность вина обеспечены.

Пробка для игристых вин

Пробки для игристых вин тоже делаются из коры пробкового дерева. Принцип похож на технические пробки. Часть пробки, которая соприкасается с вином сделана из цельного куска. Верхняя часть - агломерат.

Cork for sparkling wines

Колпачки

wine corks caps

Вы наверняка видели такие пробки для крепленых вин. Нижняя часть, которая соприкасается с вином - натуральная пробка, а вот верхняя - сделана совершенно из другого материала. Они изготавливаются для крепленых вин, ликеров, крепких напитков. Открыв такую бутылку и выпив бокальчик, вы легко можете закрыть ее той же пробкой и хранить дольше. Такие напитки, как правило, уже окислены и не так уязвимы к воздействию кислорода.

Синтетические пробки

Synthetic corks.

Такие пробки сделаны из синтетической пены, небольшие поры которой имитируют поры натуральной пробки. Качество таких пробок может быть достаточно разным, но цена их намного ниже натуральных. Такими пробками обычно закупоривают вина подешевле.

Винтовые пробки

Они появились в 70-х ХХ века. Сделаны из алюминия. Легко откручиваются и закручиваются обратно. Если вы не допили вино - весьма практично. Еще практичней - если под рукой нет штопора. Многие консервативные, преимущественно южноевропейские потребители ассоциируют такие пробки исключительно с дешевым вином низкого качество. Но это заблуждение. Такая пробка ничем не уступает синтетической, а иногда даже технической. Многие новосветские совсем недешевые вина все чаще можно найти с винтовой пробкой. Все больше важных рынков потребления вина смещают свои предпочтения, выбирая вина с такой пробкой. Например, Северная Европа, Австралия, Новая Зеландия.

Винтовая пробка удобна и никак не влияет на качество молодых свежих вин. Часто даже лучше подходит для них. Но вот выдерживать вина с такой пробкой десятилетиями может быть чревато редукцией. Хотя современные тренды говорят о том, что все меньшее число потребителей покупает вина с этой целью.

screw cap

Какую пробку выбрать?

Слишком много информации? Давайте подведем краткие итоги? Прежде всего, не будьте снобами и оставайтесь открытыми ко всем новшествам, зачастую они не так плохи. Представим вы в магазине и выбираете вино. Берите то, которое вам нравится, которое посоветовал сомелье с учетом ваших предпочтений. Все еще сомневаетесь и вам не дает покоя эта пробка? Что ж...Давайте тогда смотреть на то, что вы ищите в своем вине:

  • Фруктовые ароматы и свежесть. Винтовая пробка - удобно и качественно. Синтетическая и агломерат - скорее всего, производитель хотел сэкономить, задумайтесь, не сэкономил ли он и на качестве вина в том числе. Натуральная цельная пробка - неоправданно дорого для простого молодого вина, в конечном счете эту наценку заплатите вы как потребитель.
  • Многолетняя выдержка. Если вы покупаете дорогое вино с хорошим потенциалом, то конечно же странно, если производитель экономит на пробке. Здесь ищите цельную натуральную пробку или современные технологические альтернативы. Но здесь точно нет дешевой синтетике или конгломерату.

Еще немного пробок

Есть и другие виды пробок. Например, стеклянная, но она, на мой взгляд, не так часто встречается и достаточно дорогая в укупорке. Так что это скорее всего какая-то специальная линейка. Современные технологии работают и в этой сфере. Так что с каждым годом появляется все больше инновационных альтернатив цельной натуральной пробке, которая избавляет вино от риска пробковой болезни, но не снижает качество выдержки вина, обладая всеми остальными свойства натуральной пробки. Так что многие весьма престижные винодельни с дорогими винами переходят на такие пробки. Так что не пугайтесь, если откроете дорогое вино от известного хозяйства в Бордо и не обнаружите натуральной пробки. Все нормально. Это далеко не та синтетика, которой закупоривают дешевые массовые вина.

wine corks

Чем закрыть уже открытую бутылку? Читайте здесь!

Все новости - на моих страничках в Facebook и Instagram .

Приятной дегустации!

Поделиться