Терруар Бургундии: Клима, Льё-ди, Кло

Терруар Бургундии… Даже если вы делаете свои первые шаги в мире вина, вы наверное слышали об этом словосочетании. Бургундия олицетворяет собой всю элегантность и все величие географии и культуры французского виноделия. Обычно именно из изучения Бургундии начинаются многие винные курсы и программы. Это одно из самых популярных и востребованных вин в мире. Несмотря на то, что Бургундия - не такой уж и большой регион (примерно в 4 раза меньше по площади, чем не менее именитое Бордо), он достаточно разнообразен, и когда на этикетках мелькают разные производители, названия деревень, отдельно названия виноградников, и классификации, то запутаться очень легко.

what is terroir

Что такое терруар Бургундии

Для изучения Бургундии, как ни одного другого винодельческого региона мира, нужно начать с понятия терруар. Терруар - это комплекс различных природных и не только факторов и особенностей территории, влияющих на качество и определенные характеристики сельскохозяйственной продукции. То есть это то, как земля на которой выращен виноград со всеми своими климатическими, почвенными, гидрологическими, топографическими, и даже культурными особенностями влияет на виноград и последующее произведенное вино и отличает его от прочих вин, произведенных в другом месте. К понятию терруара в Бургундии относятся особенно бережно и щепетильно. Это просто сердце всех терруарных концепций винодельческого мира. Так что бургундские виноградники очень раздроблены, а этикетки бургундских вин изобилуют названиями деревень, клима, льё-ди и кло.. Не переживайте, сейчас поговорим о всем подробно.

Клима

Клима как раз обозначает этот клочок земли, который обладает особенный и неповторимым теорруаром. Клима - это больше о природных условиях местности. Их больше тысячи в Бургундии. Некоторые известны и прославлены еще со средневековья. Бургундские клима включены даже в список всемирного наследия. Обратите внимание, что клима - не равно какому-то уровню классификации вин Бургундии. Так если, например, виноградник называется клима, то это значит, что природные условия его особенным, но он может классифицирован как гран крю, так и примье крю, даже быть в аппелласьоне коммунального или регионального уровня.

Что такое Льё-ди

terroir of Burgundy lieu-dit

Льё-ди - это сугубо кадастральное, то бишь административное деление виноградников. Обычно такой кусок земли имеет топографические или исторические особенности, поэтому он был выделен и внесен в земельный кадастр. Понятия Клима и Льё-ди не имеют никакой иерархии между собой. Так один клима может включать несколько льё-ди, а иногда и быть частью большего льё-ди. Для изучения виноградников Бургундии нам нужно все же обращать больше внимания на Клима, нежели на Льё-ди.

Кло

Кло - это тоже клочок земли, на котором высажен виноградник, но огражденный, стеной, забором, изгородью. В какой-то мере понятие Кло можно соотнести с понятием Шато в Бордо. Это такое себе винодельческое хозяйство, которое может вмещать в себя несколько наделов, в том числе Клима.

Но если в силу исторических особенностей, хозяйства Бордо сохранили свою целостность, то в Бургундии после принятия кодекса Наполеона, когда землю можно было наследовать всем детям, Кло могут быть очень раздробленными, и разделенными между многими собственниками. И все эти виноградари могут производить свое вино, которое может отличаться в зависимости от производителя, но носить имя одного и того же Кло как дань историческому наследию. Ведь это очень традиционное название, оно регулируется Евросоюзом и может выносится на этикетку, если вино произведено исключительно из винограда, выращенного в пределах указываемого Кло.

terroir of burgundy

Так что, чтобы купить хорошее бургундское вино нужно иметь что-то наподобие матричной системы, где будут следующие измерения: 

  • терруар (аппелласьон, клима, кло) 
  • производитель (так как один виноградник может быть разделен между разными производителями, которые будут производить вина разного качества) 
  • винтаж (из года в год в зависимости от погодных условий вина могут отличаться друг от друга). 

Это кажется сложным? Что же, я не буду вам врать и говорить, что нет. Это сложно, но интересно, особенно, чем дальше мы движемся вперед. Давайте отправимся в это винное путешествие вместе, будет веселее и полезней! Подписывайтесь на мои странички в Facebook, Instagram или Telegram, чтобы отслеживать все новые публикации.

Поделиться